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Guter Fisch aus Österreich
Auch bei Fisch macht sich der/die bewusste KonsumentIn Gedanken über Nachhaltigkeit, Produktion, man denkt ans Stichwort der Überfischung und möchte natürlich auch gerne in Bio-Qualität konsumieren.
Ganz grundsätzlich wird hier zwischen Wildfang und Zuchtfisch unterschieden. Bei Wildfang gibt es keine Biosiegel, er wird schließlich direkt aus seiner natürlichen Umgebung gefischt. Dafür geben andere Siegel teilweise über die Nachhaltigkeit des Fischfangs Auskunft – hierbei geht es vorrangig um schonendere Fangmethoden um Beifang zu vermeiden und ein Maß zu halten das Überfischung verhindert. Nachhaltig gefangener Wildfisch ist mit dem Siegel des Marine Stewardship Council (MSC) gekennzeichnet.
Wer besonderen Wert auf eine umweltschonende Wahl der Fischart legt kann beispielsweise auf den WWF-Fischratgeber zurückgreifen, der eine Ampelbewertung verschiedener Fische auf Grundlage von Zustand der Fischbestände, Umweltauswirkungen sowie Management von Fischereien und Aquakulturen weltweit vorlegt.
Fisch aus Aquakulturen hingegen kann biologisch gezüchtet werden. Hierbei sollten die natürlichen Artbedingungen so genau wie möglich getroffen werden, je nach Fischart sind unterschiedliche Besatzdichten vorgeschrieben, es wird darauf gesetzt, dass das natürliche Nahrungsangebot im Gewässer ausreicht, ansonsten dürfen ökologische Futtermittel zugesetzt werden.
Bei uns im kredenz.me kannst du von zwei Lieferanten Fisch erhalten:
“Michi’s frische Fische” sind im Mürzer Oberland daheim. Als jüngeres Projekt ist bei ihm auch Wolfsbarsch erhältlich, eigentlich ein Meeresfisch, den er auf nachhaltige Weise in Salzwasserbecken ohne weitere Zusätze züchtet. Außerdem bekommst du bei uns Wels, Saibling, Lachsforelle,… aus seiner Produktion.
Unsere zweite Bezugsquelle ist “Declevas Alpenfisch” aus Mariazell, dessen Naturteiche von Quellwasser aus dem Hochschwabmassiv gespeist werden. Wöchentlich sind bei uns diverse geräucherte Fische von ihm erhältlich, weiteres auf Vorbestellung.
Preis- und Bestelllisten kannst du unten stehend entnehmen und gerne telefonisch, per Mail oder direkt bei uns im Geschäft bestellen.